Исследователь из Университета Миссури обнаружил, что здоровый завтрак, особенно с высоким содержанием белка, увеличивает чувство насыщения и снижает чувство голода в течение дня. Кроме того, с помощью функциональной магнитно-резонансной томографии (фМРТ) исследователи обнаружили, что употребление богатого белком завтрака снижает сигналы мозга, контролирующие пищевую мотивацию и пищевое поведение, связанное с вознаграждением.
"Включение здорового завтрака, содержащего продукты, богатые белком, может быть простой стратегией для людей, чтобы дольше оставаться довольными и, следовательно, быть менее склонными к перекусам," Лейди сказал. "Люди тянутся к удобным закускам, чтобы утолить голод между приемами пищи, но эти продукты почти всегда содержат много сахара и жира и добавляют в рацион значительное количество калорий. Эти результаты показывают, что богатый белком завтрак может быть эффективной стратегией для улучшения контроля аппетита и предотвращения переедания у молодых людей."